Bunter Eferdinger Landl-Erdäpfelsalat

Zutaten:

• 50 dag festkochende Eferdinger Landl-Erdäpfel
• 1 süßsaure Gurke
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Tasse gekochte Erbsen
• 10 dag gekochte in Scheiben geschnittene Karotten

• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Tomate
• 1 Bund Radieschen
• Schnittlauch

• Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

1. Die gekochten, geschälten Eferdinger Landl-Erdäpfel in Scheiben schneiden, Gewürzgurke und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Erbsen und Karottenscheiben in einer Schüssel unter die Eferdinger Landl-Erdäpfel mischen.
2. Die Marinade dazugeben. Mit Ei, Tomaten, Radieschenscheiben und Schnittlauch garnieren.

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