Eferdinger Landl-Erdäpfel

Eferdinger Landl-Erdäpfel - NewsLETTER

Nummer 12 vom Dezember 2005

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Die letzten Tage des Jahres sind die Zeit der Besinnung und des Feierns. Natürlich ist Feiern immer mit gutem Essen und Trinken verbunden. Erdäpfel in allen Kreationen dürfen da natürlich nicht fehlen.

Die Erdäpfelbauern wünschen Ihnen ein schönes Weihnachtsfest, sowie Erfolg und Gesundheit im Jahr 2006.

INHALT

(1) ERDÄPFEL – NEWS

1 Landl-Erdäpfel bei oberösterreichischen Genussfesten
2 Weihnachtsbaum mit Erdäpfel
3 Bratensoße mit Erdäpfel verfeinern
4 Erdäpfeldruck für Ihre Weihnachtskarte

(2) INTERNET-TIPP ZUM ERDAPFEL
Entwässern mit der tollen Knolle

(3) ERDÄPFEL-REZEPT
Weihnachtsgans mit Eferdinger Landl-Erdäpfelfüllung

(4) ERDÄPFEL-FRAGE
Wie groß war der größte Kartoffelchip?

(5) ERDÄPFEL-LIED
Was wird sich der Erdapfel wohl beim Kochen „denken“?

(6) IMPRESSUM

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(1) ERDÄPFEL – NEWS

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1 Landl-Erdäpfel bei oberösterreichischen Genussfesten

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Genussfeste standen in den letzten Wochen auf dem oberösterreichischen Veranstaltungsprogramm. Ausgewählte Regionalprodukte wurden dabei den Feinschmeckern präsentiert..
„Geschmack mit allen Sinnen erleben“ stand am Programm des ersten oberösterreichischen Genusssalons. Obmann Schauer stellte dabei die Charakteristika und den natürliche Geschmack des heimischen Erdapfels vor.
Beim Genussfest „So schmeckt Oberösterreich“ waren die Eferdinger Landl-Erdäpfelbauern mit gewürzten Erdäpfel und Eferdinger Landl-Erdäpfelbrot vertreten.

Landesrat Dr. Josef Stockinger (l) mit Obmann Manfred Schauer im Fachgespräch

Obmann Manfred Schauer (l) und Landl-Bäuerin Traudi Huemer beim Präsentieren des Landl-Erdäpfel-Brotes

Landesrat Dr. Josef Stockinger (l) genießt ein Stück Eferdinger Landl-Erdäpfel

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2 Weihnachtsbaum mit Erdäpfel?

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Haben Sie gewusst, dass früher die Christbäume auch mit Erdäpfel behangen wurden. Dazu ein Bericht über die Geschichte des Christbaumes:
Lesen Sie mehr:

Für 1605 ist in Straßburg der erste Christbaum belegt, der als Gabenbaum oder Bescherbaum, aber ohne Kerzen, hergerichtet war. In einer Chronik heißt es: „Auf Weihenachten richtett man Dannenbäume zu Strassburg in der Stubben auf, daran henckett man rossen aus vielfarbigem Papier geschnitten, Äpfel, flache kleine Kuchen, Zischgolt, Zucker ...” Diese neue Sitte fand nicht nur Freunde. Johann Konrad Dannhauer, Pastor am Straßburger Münster, polterte in einem ab 1642 erschienenen Werk dagegen: „Unter anderen Lappalien, damit man die alte Weihnachtszeit oft mehr als mit Gottes Wort begeht, ist auch der Weihnachts- und Tannenbaum, den man zu Hause aufrichtet, denselben mit Puppen und Zucker behängt und ihn herinach schütteln und abblümeln lässt. Wo die Gewohnheit herkommt, weiß ich nicht. Es ist ein Kinderspiel ...” Dennoch galt der Christbaum sehr bald in evangelischen Familien als weihnachtliches Symbol „rechtgläubiger” Protestanten. Er wurde zum konfessionellen Gegensymbol der (katholischen) Weihnachtskrippe. Im 18. Jahrhundert, als die Weihnachtsfeiern zunehmend zu Familienfesten wurden, wandert der Christbaum fast konsequenterweise mit in die Wohnungen auch der einfacheren evangelischen Menschen. Für 1748 ist der erste Weihnachtsbaum in Amerika bei Siedlern in Pennsylvanien belegt. Eingeführt haben ihn die nach Amerika „vermieteten” hessischen Soldaten. Der mit Lichtern geschmückte Christbaum - die Lichtsymbolik verbindet Ostern und Weihnachten - scheint nicht überall und immer sofort mit dem Christbaum verbunden gewesen zu sein. Der preußische König Friedrich der Große (1740 - 1786) berichtet 1755 von Tannenbäumen, an denen die Eltern „vergoldete Erdäpfel” (= Kartoffeln) aufhängen, „um den Kindern eine Gestalt von Paradiesäpfeln vorzuspiegeln”.
In Österreich steht 1816 der erste Weihnachtsbaum, in Frankreich 1840 - nachdem Lieselotte von der Pfalz 1710 vergeblich die Einführung versucht hatte. Durch den deutschen Prinzgemahl Albert der britischen Königin Victoria (1837 - 1901) fand der Weihnachtsbaum auch nach England.
Von der Sitte, am Nachmittag des Heiligabends auf den Gräbern kleine Christbäume mit Kerzen aufzustellen, wird Ende des 19. Jahrhunderts erstmalig berichtet. Der in Bayern, Österreich und im Elsass verbreitete Brauch nimmt die Toten in die menschliche Schicksals- und Festgemeinschaft mit hinein.

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3 Bratensoße mit Erdäpfel verfeinern

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Sollten Sie sich heuer für einen klassischen Weihnachtsbraten Braten entscheiden, können Sie den Fettgehalt der Soße über die Zutaten beeinflussen. Besser als mit Schlagobers die Soße zu verfeinern eignen sich Erdäpfel, die passiert hinzu gegeben werden. Das ergibt eine cremige, aber fettarme Soße. Aber vorher beim Bratenfond oben schwimmendes Fett abschöpfen!

Weitere Tipps für die Küche finden Sie hier >>

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4 Erdäpfeldruck für Ihre Weihnachtskarte

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Sie oder Ihre Kinder suchen eine originelle Art Weihnachtskarten zu gestalten? Dazu eignet sich bestens ein Erdäpfeldruck.

Dazu brauchen Sie buntes Papier, Keksausstecher, scharfes Messer, Wasserfarben und einen großen Erdapfel
Das bunte Papier in Kartenform schneiden. Anschließend den Erdapfel halbieren und mit dem Kekserlausstecher ein Muster in die Hälfte des Erdapfels stechen. Das Erdäpfelfleisch rund um das Muster wegschneiden. Das fertige Muster mit Wasserfarben bemalen und auf das Papier drucken. Trocknen lassen und fertig ist die Weihnachtskarte.

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(2) INTERNET-TIPP ZU ERDÄPFEL

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Entwässern mit der tollen Knolle

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Silvester – ein Fest des Feierns und Schlemmens. Dem Körper tut man am Tag danach mit einem Erdäpfel-Entwässerungstag etwas Gutes.
Dazu ein Tipp: http://blog.poeschel.net/wordpress/69/

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(3) ERDÄPFEL-REZEPT

Ein „Ganserl“ ist wohl das beliebteste Weihnachtsessen. Dazu dürfen Eferdinger Landl-Erdäpfel für die Füllung nicht fehlen.

Weihnachtsgans mit Eferdinger Landl-Erdäpfelfüllung

Zutaten
für 4 Personen

1 Gans mit 3-4 kg
Beifuss
Zitronensaft
Salz

Für die Füllung:
400 g Eferdinger Landl-Erdäpfel
1 EL Butter
1 große Zwiebel(n), gewürfelt
1 Herz von der Gans und Leber
1/8 Liter Schlagobers
1 Ei(er)
Petersilie, gehackt
Majoran
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Zitronensaft einreiben.
2. Erdäpfel bissfest kochen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen.
3. Herz und Leber fein wiegen und kurz mitrösten. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln und darüber gießen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Gans damit füllen und zunähen.
5. Bratpfanne zweifingerhoch mit Wasser füllen und Gans mit der Brust nach unten hineinlegen.
6. Mit 200 °C unter häufigem Begießen braten, nach der halben Bratzeit (pro Kilogramm ca. 50 Minuten) umdrehen und fertig braten, Bratensatz entfetten und mit Wasser aufgießen, mit Mehl stauben und verkochen.

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(4) ERDÄPFEL-FRAGE

Wie groß war der größte Kartoffelchip?
Er maß 58,4 x 36,8 cm (größter und kleinster Durchmesser) und wurde 1990 von der Pringle's Company in Jackson im US-Bundesstaat Tennessee aus Kartoffelpulver hergestellt.

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(5) ERDÄPFEL-GEDICHT

Was wird sich der Erdapfel wohl beim Kochen „denken“?
Diese doch nicht ganz ernst zu nehmende Frage beantwortete Joachim Ringelnatz in seinem Gedicht-Zyklus "Was Topf und Pfann' erzählen kann":

"Hört!" rief die Kartoffel, "ich weiß eine tolle
Geschichte von einer Zauberknolle,
Die einen Regenwurm in ein Blatt
Und dann in ein Heupferd verwandelt hat!"
Und die Kartoffel wollte beginnen - -
Da war kein Wasser im Topf mehr drinnen.
So platzte ihr schönes Kartoffelkleid.
"Ach", jammerte sie, "es tut mir so leid,
Ich würde euch gern die Geschichte erzählen,
Doch ist es zu spät - ich muss mich jetzt schälen."
So sprach die Kartoffel und drehte sich um
Und blieb von dieser Minute an stumm!

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(6) IMPRESSUM

Dieser Newsletter wird herausgegeben von:
Erzeuger- und Interessensgemeinschaft Eferdinger Landl-Erdäpfel
Wörth 20
4070 Eferding

http://www.eferdinger.landl-erdaepfel.at

+ Für den Inhalt verantwortlich++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Manfred Schauer, Erzeugergemeinschaft Eferdinger Landl-Erdäpfel

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