Der frische Erdapfel ist zweifelsohne eine besondere Delikatesse. Die Knolle zeichnet sich durch ihre dünne Schale aus. Diese gilt als besondere Spezialität und wird einfach mitgegessen.

Die ersten Vorboten des Sommers werden traditionell - wie zu Großmutters Zeiten - gekocht oder gedämpft, in Butter geschwenkt und mit Petersilie verfeinert. Dazu wird ein Glas Grüner Veltliner oder einfach nur Milch oder Buttermilch getrunken. Als Beilage eignen sich Heurige vor allem zu Lamm und Spargel. Da die Lagerung der Früherdäpfel nur einige Tage möglich ist, empfiehlt es sich, sie rasch zu genießen.

Taufpatin Christa Pühringer mit "Jungen Eferdinger"

Diese köstliche Knollenfrucht sollte täglich auf dem Speiseplan stehen. Kalium, Magnesium und Vitamin C - das sind die Substanzen, die den Heurigen so gesund machen. Zwei bis drei Stück davon decken bereits ein Viertel des Tagesbedarfs an Magnesium und die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C. Was den Kaliumgehalt betrifft, ist die tolle Knolle überhaupt Spitzenreiter und übertrifft sogar die Banane. Wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts werden Erdäpfel auch "Zitronen des Nordes" genannt. Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte. Das enthaltene Kalium wiederum wirkt sich zudem günstig auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Daneben enthalten Erdäpfel noch wertvolle Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Vitamine der B-Gruppe.

Einfach nur Genießen!

Erdäpfelprinzessin mit "Jungen Eferdinger"