| Bunte Erdäpfel gegen Arterien-Kalkablagerungen
Die Eferdinger Landl-Erdäpfelbauern haben die Vielfalt wieder entdeckt. Zehn färbige Sorten wurden heuer angepflanzt: blau, violett, schwarz, rot-gefleckt und rosa gefärbte Erdäpfel machen die Speisen wieder bunter.
Bunte Erdäpfel sind durch den Farbstoff Anthocyanen sehr gesund und beugen Kalkablagerungen in den Arterien vor. Anthocyane können auch Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs vorbeugen.
Eine Beschreibung der alten Sorten finden Sie auch im neuen Färbigen-Flyer der Erzeugergemeinschaft:
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| Das Highlight ist sicher die Vitelotte. Die blau-violette Sorte ist ein
Kult- und Kulturerdapfel zugleich. Sie stammt ursprünglich aus Peru und Bolivien, der südamerikanischen Urheimat unserer Erdäpfel. Die Züchtung reicht in das 18. Jahrhundert zurück.
In Frankreich ist sie unter Feinschmeckern als "Französische Trüffelkartoffel" bekannt, da die fast schwarzen, länglichen Knollen einer Trüffel nicht unähnlich sind. Die Trüffelkartoffel hat eine tiefblaue Schale und blaues Fleisch. Überliefert ist, dass der französische Kaiser Napoleon sich nur diese Sorte servieren lies.
Die Vitelotte ist festkochend. Der Geschmack ist nussig und maronenartig.
Die Färbung kommt von dem natürlichen Farbstoff Anthozyan, den man auch in Heidelbeeren findet und der gesundheitsfördernd ist. Beim Kochvorgang geht die Färbung nicht verloren.
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Internettipps zu den färbigen Erdäpfel:
Die Sorte Vitelotte (französische Trüffelerdäpfel) und 1 kg-Netzsäckchen mit einer Mischung alter färbigen Sorten erhalten Sie in den 7 Maximärkten. Zur
Maximarktseite: www.maximarkt.at
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